こんにちは。isakatchです。
皆さんは、甘じょっぱいが好きですか？甘さとしょっぱさが絶妙に結びついたその味覚。私たちがどうして甘じょっぱいものに夢中になるのか、今回はこの特異な味覚の世界を詳しく掘り下げてみたいと思います。
あくまで味覚の組み合わせですが、実は身近な料理もこの味覚が意識されているようです。その歴史は古代の人々まで遡る可能性があることが分かりました。
甘じょっぱい味覚の起源
近年使われる用語だと思っていたのですが、ぼくが考えている以上に歴史があるようです。
古代の人々の食文化から生み出された可能性・・・驚きですね。
どちらの組み合わせも甘じょっぱさを意識した組み合わせでした。
意外と身近にありましたね・・・甘じょっぱい組み合わせが。
甘じょっぱい味覚を求める理由
結果論だとは思いますが、単なる味ではなく食事の満足度を向上する手段とも受け取れます。
ドーパミンの放出ですか。驚きの連続です。
甘じょっぱい以外の味覚の組み合わせについて
普段の食事が味覚の組み合わせでも分類できることが分かりました。
醤油+刺身の食べ方は旨味+塩味の組み合わせになるんですね。
これは可能性を感じる組み合わせです。
苦味を出す食材は思いつかないですが・・・食材を焦がしてみますか？？
まとめ
今回は甘じょっぱい味覚ついて考察してもらいましたが、あくまで味覚の組み合わせですが、実は身近な料理もこの味覚が意識されているようです。その歴史は古代の人々まで遡る可能性があることが分かりました。
料理を味覚の組み合わせで分類する考察が個人的には興味深かったです。
この点は狙って出来ることなのでしょか、結果論なのでしょうか。
ぼくは美味しい料理を食べられるだけで満足です。
ではでは。
